猴头菇营养价值高新普京,猴头菇家常做法大全

因此家常食用猴头菇鲜品优于干品,记者在回归温商苏妙俊投资的浙江康硕生物科技有限公司猴头菇棚内看到

我们都了然猴头菇是一种食用菌,并且在之前就是一种宫廷食材,一般人是吃不到的。然而以后早就成了消费者广泛可以吃到的一种菌类。成熟的猴头菇由于孢子散发后会有苦味,由此普通食用猴头菇鲜品优于干品,一是例外的味更美味,二是破例的烹调更有利于、更省时间,所以重重主顾选拔干品作为做菜的原材质,上边大家看看那些猴头菇寻常做法吧。

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猴头菇是一种可食用的药用价值很高的细菌。是小编国医疗胃病的良药。但因作育技术较难。回归温商在苍临澧县培训的猴头菇喜获丰收,说不定你买的“猴头菇饼干”其中就有出自苍南的猴头菇。
据苍吉首市农业局消息,在苍南马站斥资种植的猴头菇,近来正在丰收采摘,并全体以订单生产情势,专供国内药品、食物巨头江中公司生产猴头菇饼干。那也意味该温商回归投资项目,经历一年多的寻找后已获成功。
前日,记者在回归温商苏妙俊投资的江西康硕生物科学和技术有限公司猴头菇棚内看到,2个个神似小猴头的嫩白饱满的菌菇,叶影参差地“爬”在一排排整齐有序的菌棒上。轻轻一拧,“小猴头”就从菌棒上宝宝下来,入筐送往加工房举办烘干,随后被细心打包发往江中公司。
据驾驭,回归温商苏妙俊多年在外闯荡中草药材商场和从业中药材研发、种植,并在西藏斥资中药材种植集散地、中中草药饮片生产,是国内中中药材和中中药饮片的主要供应商和生产商,和江中公司等龙头药企合作密切。
四川康硕生物科学和技术公司处处的马站镇,是“中国食用菌之乡”,已有40多年的蘑菇种植历史。“但多年来蘑菇价钱不断走低、市场前景一片黯淡。”蘑菇种植大村马站镇棋盘村村支书林初平说,在农业局等连锁单位的支持和扶植下,棋盘村找上了回归温商,吸引到了湖北康硕生物科学和技术集团的还乡投资。该商行与菇农签订订单种植猴头菇,而产出的猴头菇专供江中公司,从生育到销售都形成了保持和双赢。
目前,猴头菇种植集散地面积还唯有100多亩,公司3年投资约达1.26亿元,二〇一八年开春已有出菇。经过2018年一年的探寻后,今年的猴头菇可采摘四茬,每一种菌棒可产菇2斤左右,估量总产量可达200万斤左右,八个生产季一亩地产值揣测可达4万元左右。四川康硕生物科学和技术公司公司主说,接下去,企业还将继承加大投入和推广猴头菇种植面积。
猴头菇功效
性寒、味辣。利五脏,助消化;具有利水,补虚,抗癌,益肾精之效果;主要医治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、男性不育症等病痛。年老体弱者食用猴头菇,有滋补强身的作用。
1.跌落胆固醇
猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管伤者的出色食品。
2.增高免疫力
猴头菇对增长人体免疫力尤为良好,可抓实身体对SACRUISERS,禽流行性感冒,流感等疾病的抵抗力,是防范上述疾病的美好新武器。
3.抗癌抗癌
猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能平抑癌细胞中遗传物质的合成,从而预防和医疗消化系统癌症和别的恶劣肿瘤。
4.养护肠胃
具尤其的消化系统系统保证、调理和修复效果。可助消化、益肝脾,解饥解渴、化解宿毒等多重效益。对水肿胀满,恶心呕吐者,饮用本品后能火速活血,食欲可取得鲜明革新。
新普京,5.抗衰老
猴头菇对弱者、风肿有特效。可有助于脑神经细胞生长和再生,对避免和诊疗老年脑膜炎症有卓越效果。是益寿抗衰的风靡营养健脑食品。
猴头菇的营养价值
1.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含血红蛋白和乙酰胆碱的一种可以食物。
2.猴头菇含不饱和脂肪酸,能降低血胆固醇和甘油三酯含量,调节血脂,利于血液循环,是心血管患者的脍炙人口食物。
3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质,能遏制癌细胞中遗传物质的合成,从而防患和医疗消化系统癌症和其他恶劣肿瘤。
4.猴头菇中涵盖二种类脂和添加的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化系统疾病的疗效让人瞩目。
猴头菇的做法大全
肚片炒猴头菇
[原料]
干猴头菇30克,熟猪肚260克,韭菜80克,植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。
将干猴头菇用温水泡发,洗净,顺刺切片,人沸水锅氽去苦味,捞出控干水;熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热,下熟猪肚片、猴头菇片煸炒,加料酒、精盐、白糖、味精、韭菜,淋上麻油,炒匀后装盘,撒上胡椒粉即可。
助消化,补虚损,健脾胃。

【猴头菇鸡汤】

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原材料:猴头菇200克,鸡半只,枸杞、姜、盐、料酒各适量,火腿几片。

3>菜心炒猴头菇
水发猴头菇800克,火腿片20克,青菜心120克,鸡蛋二个,葱段、姜片、精盐、湿胡萝卜素、鸡汤、熟猪油各适量。
将水发猴头菇顺刺切片,人沸水锅内氽10分钟,捞出,控干水,放碗内,加葱段、姜片、精盐、鸡汤,上笼蒸叁拾伍秒钟,取出滗去汤汁,去葱、姜。在鸡蛋清碗内加湿硫胺素、鸡汤调成糊,涂在猴头菇片上,投入烧热的熟猪油锅中炸成藏鲜紫
出锅。锅内留底油,烧热后下火腿片、青菜心翻炒,投下猴头菇
片、鸡汤烧沸,用湿蛋氨酸勾芡即可。
[功效] 活血解表。
4>肋条肉烧猴头菇
水发猴头菇250克,猪肋条肉150克,水发黑木耳、水发玉兰片、油菜心各50克,海米、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干脂质、清汤、香油、熟猪油各适量。
将水发猴头菇去根蒂,切成片,人沸水锅中略氽后捞出,挤干水;猪肋条肉去皮,洗净,剁成茸,放人碗内,加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲,挤成圆子,放人沸水锅中氽熟捞出;水发玉兰片、油菜心洗净,切成片;葱、姜洗净,分别切成细丝。将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出。炒锅上小火,放人熟猪油和用干泛酸调成的鸭墨绿液,摊成蛋皮取出,切成片。炒锅内进入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸,加精盐、味精、醋,撇去浮沫,淋人香油出锅即可。
[功效] 适用于贫血。
5>猴头菇清炖排骨
[原料] 鲜猴头菇250克,猪排骨200克。香菇二个,精盐、酱油各适量。
将鲜猴头菇浸泡去苦味;香菇泡发后切块;猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中,放水适量,用旺火煮半时辰,参与精盐、酱油即可。
[功效] 助消化,健身体。

做法:将猴头菇洗干净;将鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜、一些料酒去腥,焯水达成捞出来冲洗干净;将鸡切块,然后把鸡块、火腿片、猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里,三遍加足冷水,炖4小时;最终还有半钟头的时候加枸杞,喝前加盐调味。

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【猴头菇干贝】

6>蹄筋红烧猴头菇
[原料,
水发猴头菇200克,蹄筋250克,冬笋、火腿、海米各20克,鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量。
(制法]
将水发猴头菇顺刺切成片;蹄筋切成段;火腿、冬笋切成片;葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下取出。炒锅加猪油烧至十分七热时,倒人猴头菇片、蹄筋段干煎,倒人漏勺,沥去油。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段,再加料酒、精盐、酱油、白糖、味精和水,烧沸后改小火烧至汁浓,淋人鸡油,起锅装盘即可。
[功效] 助消化,强筋骨。
7>猴头菇炖黄狗肾
猴头菇50克,广狗肾20克,羊肉250克,巴戟、菟丝子各15克,肉苁蓉、奇兰、料酒、味精、花椒、姜、猪油、精盐各适量。
将广狗肾用水泡发,洗净;猴头菇用沸水泡发,与洗净的广狗肾、羊肉同放人沸水锅内煮,放人姜、料酒、黄金桂、花椒,待锅开后改用小火煨至六早熟。将菟丝子、巴戟、肉苁蓉装入纱布袋内,扎好口放人锅内一而再炖,待狗肾、羊肉熟烂后捞出改刀,装碗里,加味精、精盐、猪油。饮汤,食肉,隔2—7日炖食1回,连服3~5剂。
[功效] 温补肾阳。
8>冬笋烧猴头菇
猴头菇550克,火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。
将猴头菇去根蒂,顺毛批成大片;油菜心洗净,切成段。炒锅上中火,放熟猪油烧热,投入姜片、葱结炸香,加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸,改小火烧至猴头菇片柔曼,再改用中火,加精盐,淋上熟猪油,倒人大圆盘内即可。
[功效] 适用于咽痛。
9>猴头菇烩玉兰片
(原料]
猴头菇200克,火腿片45克,水发玉兰片40克,鸡蛋1个,湿蛋氨酸、味精、青豆、料酒、姜汁、葱段、精盐、酱油、鸡汤、熟猪油各适量。
(制法]
将猴头菇去蒂,洗净,人沸水锅中焯一下捞出,挤干水,批成薄片,放人碗内,加鸡蛋清、精盐、湿维生素,搅拌均匀,然后将猴头菇片逐一放人沸水锅中氽熟捞出。炒锅用中火,加熟猪油烧热,投入葱段炸香,插足料酒、水发玉兰片、青豆、酱油、姜汁、精盐、鸡汤、猴头菇片、火腿片,焖至汤稠时加味精,用湿果胶勾芡,淋入熟猪油,出锅装盘即可。
[功效] 适用于四肢软弱无力、神经衰弱、久咳。
10>冬菇烧猴头菇
(原料]
干猴头菇200克,水发冬菇250克,火腿100克,黄瓜皮40克,鲜汤、料酒、精盐、味精、湿粗纤维、酱油各适量。
将干猴头菇放入沸水锅中焖约贰1捌分钟取出,去蒂,挤干水,加入温水中浸泡片刻,洗净,沥干水,顺毛切成薄片;水发冬菇、黄瓜皮洗净,分别切成薄片;火腿切成薄片。将猴头菇片、火腿片、冬菇片、黄瓜皮分别摆成4排,放人碗内。将料酒、酱油、鲜汤、精盐倒入另1碗内调匀,然后浇人摆有猴头菇的碗内,上笼蒸约60分钟取出,滗出汤汁,扣在盘内,揭去碗。汤锅上旺火,倒人滗出的汤汁烧沸,放味精,用湿维生素勾芡,出锅浇在盘内即可。
[功效] 适用于慢性支气管炎。
11>沙锅鸡脯猴头菇
水发猴头菇800克,鸡脯肉600克,干贝50克,火腿120克,冬笋100克,腐竹80克,清汤、葱、姜、精盐、料酒、熟猪油各适量。
将水发猴头菇挤干水,切成片;鸡脯肉切成块;干贝去筋,洗净;火腿切成片;冬笋用刀拍松,切成块;腐竹洗净,切成段。将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出,放人沙锅内烧热,加熟猪油,烧至伍分叁热时,下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片,锅上旺火,参预葱、姜、料酒、精盐、清汤,炖至鸡脯肉软烂,出锅即可。
适用于胃溃疡、胃炎。

原质感:鲜猴头菇100克,鲜干贝100克,一头鸡蛋清,鸡汤、料酒、胡椒粉、精盐、味精、葱、姜各适量。

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做法:将鲜猴头菇预处理后切成颗粒状。将鲜干贝洗净,用手撕成细丝放在碗里,加鸡蛋清、精盐、味精、料酒搅拌一下。
将鸡汤下锅烧开,放人猴头菇,烧沸后加料酒、精盐、味精、
葱、姜,再沸时撇去浮沫,取出猴头菇分盛10碗。将干Bess倒人上一步剩余汤汁的锅内划散,勾薄芡后平均在每只碗里即成。

12>母鸡炖猴头菇
(原料]
干猴头菇100克,净母鸡叁只,猪肥肉120克,熟火腿、水发冬笋各20克,花椒、葱结、姜片、料酒、酱油、精盐、清汤、熟鸡油各适量。
将干猴头菇在沸水锅内煮约二十七分钟捞出,去根蒂,洗净,切成大块;母鸡去内脏,洗净;猪肥肉、熟火腿、水发冬笋分别切成片。炒锅上旺火加熟鸡油烧热,下姜片、葱结炸香,放猪肥肉片炒片刻,下猴头菇块、花椒、料酒、酱油煸炒,出锅倒人碗内,拣去葱结、姜片,与冬笋片、熟火腿片一起,从母鸡的开口处填人鸡膛,放大汤盘内,加清汤、酱油、料酒、精盐,人笼用旺火蒸2小时,至鸡熟烂时取出即可。
适用于血崩、四肢软弱无力、神经衰弱。

【猴头菇清炖排骨】

原质地:鲜猴头菇250克,猪排骨200克,香菇一个,精盐、 酱油各适量。

做法:将鲜猴头菇洗净,菌刺较长的要浸泡去苦味;香菇泡发后切片;猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中,放水适量,用旺火煮半钟头,参与精盐、酱油即可。

【虾仁猴头菇】

原料:水发猴头菇250克,发好的虾仁150克,一头鸡蛋清,料酒、精盐、味精、生粉、花生油、葱各适量。

做法:将猴头菇切成片,与发好的虾仁分别用蛋清、生粉浆好。将锅烧热后放入花生油,烧至五分之三热时,放入虾仁,随即用筷子将虾仁划散,再倒人猴头菇片,稍炒后取出,沥干油。锅内留少许油,放入葱炸出幽香后捞出葱,放入猴头菇片、虾仁,再加料酒、精盐、味精,翻炒数十次勾芡后即可装盘。

【蹄筋红烧猴头菇】

原质地:水发猴头菇200克,蹄筋250克,冬笋、火腿、海米各20克,鸡油、酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜、猪油、精盐各适量。

做法:将水发猴头菇顺菌刺切成片,蹄筋切成段,火腿、冬笋切成片,葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段放人沸水锅中焯一下取出。炒锅加猪油烧至70%热时,倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒,倒人漏勺,沥去油。原锅加葱片、姜片、火腿片、冬笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段,再加料酒、精盐、酱油、白糖、
味精和水,烧沸后改小火烧至汁浓,淋人鸡油,起锅装盘即可。

【蛋炒猴头菇】

原料:鲜猴头菇250克,鸡蛋或鸭蛋六个,猪油50克,葱白、精盐、黄酒、肉汤、味精各适量。

做法:将鲜猴头菇洗净,菌刺较长的要浸泡去苦味,挤干水分,切成薄片,在锅内放人猪油、葱白,炸至有微香时,加入猴头菇片,用大火翻炒至八早熟,参预打散的鸡蛋或鸭蛋清,继续翻炒几下,最终加少许肉汤,盖上锅盖焖片刻,参预精盐、黄酒、味精等拌匀起锅。

【冬笋烧猴头菇】

原料:猴头菇550克,火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱节、姜片、油菜心、熟猪油各适量。

做法:将猴头菇去蒂头,顺菌刺切成大片;将油菜心洗净,
切成段。炒锅上中火,放熟猪油烧热,投入姜片、葱节炸香,加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心烧沸,改小火烧至猴头菇片软绵绵,再改用中火,加精盐,淋上熟猪油,倒人大圆盘内即可。

【红烧猴头菇】

原材质:鲜猴头菇200克,冬笋50克,鸡脯250克,瘦猪肉250克,肉汤、酱油、黄酒、白糖、葱节、姜片各适量。

做法:先将猴头菇洗净,菌刺较长的要浸泡洗净,挤干水,
切成薄片;将鸡脯和瘦猪肉切成片,一起盛在碗中,加入适量的肉汤、酱油、黄酒、白糖、葱节、姜片,上笼蒸1.5钟头。将冬笋片在锅内炒几下,把蒸好的猴头菇、鸡脯肉、瘦肉放入锅内红烧,再用生粉勾芡后起锅。

【凤翅猴头菇】

原料:鲜猴头菇200克,鸡翅膀拾头,熟火腿25克,料酒、精盐、味精、葱、姜各适量。

做法:将猴头菇预处理后,鸡翅膀洗净焯一下,将熟火腿切片。将鸡翅膀放人炒锅,参加葱、姜、料酒,用文火炖开,撇去浮沫。再炖约1钟头后放人猴头菇一起炖透,最终放火腿片、精盐、味精即可出锅。

【温馨提醒】干猴头菇普遍成熟度较高,菌刺较长,烹调前要拓展预处理。具体操作为:首先将干猴头菇用热盐水泡发,一般泡2~4小时,然后用冷水反复漂洗,直至咸味去除、苦味缩小,备用。