附详细美食做法,新鲜猴头菇的做法新普京

因此家常食用猴头菇鲜品优于干品,将鲜猴头菇浸泡去苦味

小编们都领会猴头菇是一种食用菌,并且在原先就是一种宫廷食物材料,平凡人是吃不到的。然近年来后早已成了消费者普及能够吃到的一种菌类。成熟的猴头菇由于孢子散发后会有苦味,因而普通食用猴头菇鲜品优于干品,一是特殊的味更加美观味,二是优良的烹饪更便于、更省时间,所以众多主顾选用干品作为做菜的原料,上面大家看看那几个猴头菇一般来讲做法吧。

独特猴头菇怎么吃,新鲜猴头菇的做法有何?猴头菇是近几年相比较看好的一种食物材料,很几个人会关怀猴头菇怎么吃相比好。上面就来和小编来瞧瞧新鲜猴头菇怎么吃,新鲜猴头菇的做法有怎么样?

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破例猴头菇怎么吃 新鲜猴头菇的做法

【猴头菇鸡汤】

1、猴头菇清炖肋骨

原质感:猴头菇200克,鸡半只,宁夏枸杞、姜、盐、黄酒各适合的数量,火腿几片。

原材质: 鲜猴头菇250克,猪脊椎骨200克。花菇3个,食用盐、老抽各少量。

做法:将猴头菇洗干净;将鸡放到沸腾的锅里焯水,加两片姜、一些花雕去腥,焯水实现捞出来清洗干净;将鸡切成片,然后把鸡块、火朣片、猴头菇和姜片一同放进电炖紫砂锅里,三次加足冷水,炖4时辰;最终还会有三十分钟的时候加野生枸杞,喝前加盐调味。

做法:将鲜猴头菇浸润去苦味;花菇泡发后切条;猪脊椎骨洗净后切成小块。将猴头菇、花菇片、猪排骨一同放人锅中,放水适当的数量,用文火煮半小时,参预精盐、老抽就可以。

【猴头菇扇贝柱】

[功效] 助消化,健身体。

原料:鲜猴头菇100克,鲜江瑶柱100克,2只鸡蛋清,鸡汤、花雕、玉椒粉、精盐、味精、葱、姜各少量。

2、蹄筋清蒸猴头菇

做法:将鲜猴头菇预管理后切成颗粒状。将鲜江瑶柱洗净,用手撕成细丝放在碗里,加鸡蛋清、食盐、味素、黄酒搅拌一下。
将鸡汤下锅烧开,放人猴头菇,烧沸后加花雕、精盐、味素、
葱、姜,再沸时撇去浮沫,抽出猴头菇分盛10碗。将扇贝柱丝倒人上一步剩余汤汁的锅内划散,勾薄芡后平均在每只碗里即成。

原材料:水发猴头菇200克,蹄筋250克,春笋、火腿、海米各20克,鸡油、酱油、黄酒、食糖、鸡精、葱、姜、菜籽油、盐巴各适合的量。

【猴头菇清炖排骨】

做法:将水发猴头菇顺刺切成块;蹄筋切成段;火朣、春笋切成块;葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段人沸水锅中焯一下抽取。炒锅加胡麻油烧至百分之七十热时,倒人猴头菇片、蹄筋段干煎,倒人漏勺,沥去油。原锅加葱片、姜片、火朣片、玉兰片片、海米、猴头菇片、蹄筋段,再加烹饪用酒、盐巴、酱油、原糖、味素和水,烧沸后改文火烧至汁浓,淋人鸡油,起锅装盘就能够。

原材质:鲜猴头菇250克,猪排骨200克,冬菇3个,食用盐、 老抽各少量。

[功效] 助消化,强筋骨。

做法:将鲜猴头菇洗净,菌刺较长的要浸透去苦味;蘑菇泡发后切条;猪脊椎骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菌片、猪肋骨一齐放人锅中,放水适当的量,用小火煮半个小时,到场食用盐、老抽就可以。

3、猴头菇炖广狗肾

【纯虾肉猴头菇】

猴头菇50克,狗肾20克,牛肉250克,巴戟、菟丝子各15克,肉苁蓉、大红袍、黄酒、味素、花椒、姜、葡萄籽油、食盐各适合的量。

原材质:水发猴头菇250克,发好的虾肉150克,2只鸡蛋清,花雕、食盐、鸡精、生粉、玉米油、葱各适合的数量。

将狗肾用水泡发,洗净;猴头菇用热水泡发,与洗净的狗肾、牛肉同放人沸水锅内煮,放人姜、黄酒、大红袍、花椒,待锅开后改用温火煨至八成熟。将菟丝子、巴戟、肉苁蓉装入纱布袋内,扎好口放人锅内继续炖,待黄狗肾、牛肉熟烂后捞出改刀,装碗里,加味素、食用盐、亚麻籽油。饮汤,食肉,隔2—3日炖食1次,连服3~5
剂。

做法:将猴头菇切丝,与发好的虾肉分别用蛋清、生粉浆好。将锅烧热后放入山茶油,烧至四分之一热时,放入虾肉,随即用筷子将纯虾肉划散,再倒人猴头菇片,稍炒后抽出,控干油。锅内留一丢丢油,放入葱炸出香味后捞出葱,放入猴头菇片、纯虾肉,再加黄酒、食盐、鸡精,干炒多次勾芡后就能够装盘。

[功效] 温补肾阳。

【蹄筋清蒸猴头菇】

4、鞭笋烧猴头菇

原材质:水发猴头菇200克,蹄筋250克,春笋、火朣、海米各20克,鸡油、老抽、黄酒、白砂糖、味素、葱、姜、花生油、食用盐各适合的量。

猴头菇550克,火朣片、熟冬笋片、黄酒、食用盐、葱结、姜片、麻油菜籽心、熟亚麻籽油各适合的量。

做法:将水发猴头菇顺菌刺切片,蹄筋切成段,火朣、春笋切块,葱、姜切成豆瓣片。将猴头菇片、蹄筋段放人沸水锅中焯一下抽取。炒锅加葵花子油烧至五分四热时,倒人猴头菇片、蹄筋段爆炒,倒人漏勺,沥去油。原锅加葱片、姜片、火朣片、春笋片、海米、猴头菇片、蹄筋段,再加料酒、精盐、老抽、赤砂糖、
调味精和水,烧沸后改温火烧至汁浓,淋人鸡油,起锅装盘就能够。

将猴头菇去根蒂,顺毛批成大片;麻油菜籽心洗净,切成段。炒锅上中火,放熟菜籽油烧热,投入姜片、葱结炸香,加黄酒、猴头菇片、火朣片、熟苦笋片、麻油菜籽心段烧沸,改温火烧至猴头菇片柔软,再改用中火,加精盐,淋上熟葡萄籽油,倒人民代表大会圆盘内就可以。

【蛋炒猴头菇】

[功效] 适用于咽痛。

原料:鲜猴头菇250克,鸡蛋或鸭蛋4个,胡麻油50克,葱白、精盐、花雕、肉汤、鸡精各适合的量。

5、猴头菇烩玉兰片

做法:将鲜猴头菇洗净,菌刺较长的要浸透去苦味,挤干水分,切成薄片,在锅内放人火麻油、葱白,炸至有微香时,参与猴头菇片,用温火乾煎至八沉思熟虑,出席打垮的鸭蛋或鸭蛋清,继续乾煎几下,最终加少些肉汤,盖上锅盖焖片刻,加入食用盐、花雕、调味精等拌匀起锅。

(原料]
猴头菇200克,火朣片45克,水发冬笋40克,鸡蛋3个,湿糖类、鸡精、青豆、花雕、姜汁、切碎的葱、食盐、老抽、鸡汤、熟大豆油各适当的量。

【春笋烧猴头菇】

(制法]
将猴头菇去蒂,洗净,人沸水锅中焯一下捞出,挤干水,批成薄片,放人碗内,加鸡蛋清、精盐、湿蛋氨酸,和弄均匀,然后将猴头菇片逐个放人沸水锅中氽熟捞出。炒锅用中火,加熟植物油烧热,投入切碎的葱炸香,到场花雕、水发冬笋、青豆、酱油、姜汁、食用盐、鸡汤、猴头菇片、火朣片,焖至汤稠时加味素,用湿果胶勾芡,淋入熟玉米油,出锅装盘就能够。

原材质:猴头菇550克,火朣片、熟苦笋片、花雕、精盐、葱节、姜片、麻油菜籽心、熟花生油各适合的量。

[功效] 适用于四肢柔弱无力、神经衰弱、口干。

做法:将猴头菇去蒂头,顺菌刺切成大片;将油麻菜籽心洗净,
切成段。炒锅上中火,放熟猪油烧热,投入姜片、葱节炸香,加黄酒、猴头菇片、火朣片、熟冬笋片、油麻菜籽心烧沸,改大火烧至猴头菇片柔软,再改用中火,加盐巴,淋上熟花生油,倒人民代表大会圆盘内就能够。

6、香信烧猴头菇

【红烧猴头菇】

(原料]
干猴头菇200克,水发花菇250克,火朣100克,青瓜皮40克,鲜汤、花雕、食盐、调味精、湿蛋白质、老抽各适合的量。

原材质:鲜猴头菇200克,春笋50克,鸡脯250克,瘦豚肉250克,肉汤、老抽、料酒、原糖、葱节、姜片各适当的数量。

将干猴头菇放入沸水锅中焖约30分钟收取,去蒂,挤干水,参与热水中浸润片刻,洗净,自然的干水,顺毛切成薄片;水发花菇、勤瓜皮洗净,分别切成薄片;火腿切成薄片。将猴头菇片、火朣片、冬菇片、唐瓜皮分别摆成4排,放人碗内。将花雕、老抽、鲜汤、盐花倒入另1碗内调匀,然后浇人摆有猴头菇的碗内,上笼蒸约
60分钟收取,滗出汤汁,扣在盘内,揭去碗。汤锅上大火,倒人滗出的汤汁烧沸,放调味精,用湿碳水化合物勾芡,出锅浇在盘内就可以。

做法:先将猴头菇洗净,菌刺较长的要浸透洗净,挤干水,
切成薄片;将鸡脯和瘦豕肉切成条,一同盛在碗中,参与适当的数量的肉汤、老抽、花雕、红糖、葱节、姜片,上笼蒸1.5钟头。将冬笋片在锅内炒几下,把蒸好的猴头菇、鸡脯肉、瘦肉放入锅内粉蒸,再用生粉勾芡后起锅。

[功效] 适用于慢性支气管炎。

【凤翅猴头菇】

7、沙锅鸡脯猴头菇

原料:鲜猴头菇200克,鸡羽翼10只,熟火朣25克,黄酒、精盐、鸡精、葱、姜各适当的数量。

水发猴头菇800克,鸡脯肉600克,江瑶柱50克,火朣120克,冬笋100克,腐竹80克,高汤、葱、姜、食用盐、花雕、熟葵花子油各适合的量。

做法:将猴头菇预管理后,鸡双翅洗净焯一下,将熟火朣切成片。将鸡羽翼放人炒锅,参与葱、姜、花雕,用大火炖开,撇去浮沫。再炖约1钟头后放人猴头菇一齐炖透,最终放火朣片、食盐、鸡精就可以出锅。

将水发猴头菇挤干水,切块;鸡脯肉切块;干贝去筋,洗净;火朣切成条;春笋用刀拍松,切成丝;腐竹洗净,切成段。将腐竹、春笋、江瑶柱分别下人开水锅中氽透捞出,放人沙锅内烧热,加熟食油,烧至十分六热时,下人猴头菇片、鸡脯肉块、火朣片,锅上文火,出席葱、姜、黄酒、精盐、清汤,炖至鸡脯肉软烂,出锅就可以。

【温馨提示】干猴头菇普及成熟度较高,菌刺较长,烹调前要开始展览预管理。具体操作为:首先将干猴头菇用热盐腌发,一般泡2~4钟头,然后用冷水反复漂洗,直至咸味去除、苦味减弱,备用。

[功效] 适用于胃溃疡、胃炎。

8、母鸡炖猴头菇

(原料]
干猴头菇100克,净母鸡1只,猪肥肉120克,熟火朣、水发春笋各20克,花椒、葱结、姜片、花雕、老抽、精盐、高汤、熟鸡油各适合的量。

将干猴头菇在沸水锅内煮约30秒钟捞出,去根蒂,洗净,切成大块;母鸡去内脏,洗净;猪肥肉、熟火腿、水发春笋分别切片。炒锅上慢火加熟鸡油烧热,下姜片、葱结炸香,放猪肥肉片炒片刻,下猴头菇块、花椒、花雕、老抽爆炒,出锅倒人碗内,拣去葱结、姜片,与玉兰片片、熟火腿片一齐,从母鸡的开口处填人鸡膛,放大汤盘内,加白汤、老抽、花雕、精盐,人笼用文火蒸2小时,至鸡熟烂时抽取就可以。

[功效]适用于喉肿、四肢亏弱无力、神经衰弱。