猪蹄怎么开 猪蹄的做法大全。【美食DIY】真心不错的做法,啃上平等片,让您吮指回味!快快get吧。

又叫猪脚、猪手,红皮花生60g / 生抽 / 黄酒3勺

猪蹄,又吃猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,人们管猪蹄称为“美容食品”
和“类似于熊掌的美味佳肴”。那么,猪蹄怎么开呢?做法产生怎样吗?我们一块来修一下。

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一样、红烧猪蹄

顿时阵子自己烧了有的猪蹄做法

资料主料:猪蹄750限制,盐,葱各13范围,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50范围,汤1300限。

闲一样由炖起来

做法:

召开只脸胶原蛋白的有些仙女

1.拿猪蹄刮毛洗都,剁去爪尖劈成稀半,用和炖透后放入凉水中。

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2.姜、葱拍破待用。

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3.为此炒勺将有限香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。

黄 豆 焖 猪 蹄

4.投入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即变成。

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老二、啤酒焖猪蹄

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材料:1单猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

                  猪前下一样单单 / 干香菇5朵

做法:

红皮花生60g / 生抽 / 黄酒3勺

1.用猪蹄洗都,剁开;

茴香一个 / 香叶两片 / 姜

2.锅中参加姜片,料酒烧沸,下称猪蹄略煮10分钟捞出;

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3.捞出后很快以猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更具弹性;

1.香菇或花菇在温水中泡发

4.用猪手凉透,下可六七化热油锅内煎炸;

2.猪下洗都,冷水中翻一勺米酒,姜片,煮沸后加大入猪下汆烫去异味

5.待颜色稍换后,转中小火加冰糖炒到上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿;

3.锅中放入少量油,将八角,香叶,姜切块炒生香味

6.投入少量的热水煮至再次沸腾;

4.开中火,将汆烫后洗都的猪脚放入一同伴炒,烹入生抽,黄酒

7.又加入啤酒,使材料刚刚没有跟猪蹄;

5.加大入冰糖继续炒。大概炒到猪下全部上色,皮发缩小,加入适量水,和泡发的香菇煮开,然后转小火慢慢焖一个钟头

8.调合乎2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸;

6.说到底反而入红皮花生继续煮炖一个时,用筷子能轻易戳入就及时关火

9.变动至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5时;

酸 菜 蹄 花

10.待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁;

11.直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。

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其三、腐乳烧猪蹄

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资料:处理干净切块的猪蹄2只,红腐乳3块,红腐乳汁3勺,老抽适量,葱5段落,姜4片,桂皮一块,八角3个,干吉番椒4单。

猪蹄400g / 酸菜200g / 生姜1大块

做法:

香葱2根 / 大蒜5粒 / 八角1颗

1.猪蹄洗干净,腐乳和汁压碎,搅拌均匀,大葱切断,姜切片;

花椒20粒 / 鲜红小米辣3单

2.猪蹄冷水下锅,开水后汆一下,洗净备用;

野山椒4粒 /黄酒1汤匙 / 白醋1汤匙

3.锅内烧热油,放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟,加入两可怜匙腐乳汁翻炒皆匀;

白胡椒粉 / 盐 / 菜油5汤匙 / 鸡精

4.翻译炒均匀的猪蹄,放葱、姜、桂皮、八角、干辣椒、老抽,加入和猪蹄齐平的热水;

1.猪蹄斩成块,泡至水变清。酸菜和野山椒切成段;大蒜生姜切片;香葱1绝望于成结1绝望切成葱花;小米辣切成圈。锅里放大量凉水,下猪蹄,放葱结、黄酒、花椒和1/3之姜片煮开

5.移入高压锅,盖盖上气后再烧15分钟。(不用高压锅的话语,多加些水好火烧起来,小火慢炖一个半小时);

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6.压好的猪蹄放入炒锅,大火收汁即可。

2.撇丢浮沫,再煮1分钟后关火,捞出猪蹄,冲洗一下。锅烧热,倒2汤匙油,用小火炖,放姜蒜炒红后,再放开酸菜和野山花椒炒香

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3.注入700ml清水,放猪蹄和胡椒粉,中火煮开后,中小火熬5分钟,再品尝下放盐,调白醋、鸡精。将锅里有食材移到电高压锅,按蹄筋键压熟(30分钟)。煮好的猪蹄和汤汁入大碗,上面放小米辣和葱花;用全锅烧热3汤匙菜油,趁热淋于碗里即成

季、红糖猪蹄

冰 糖 猪 蹄

资料:猪蹄约1斤、甘者古方红糖40g、水鲜勺、盐适量。

做法

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1.猪蹄洗都,焯水备用;

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2.红糖压碎;

  猪蹄 / 冰糖 / 绍酒

3.把红糖和猪蹄放入电饭煲里,加一点点水(约少勺)开2小时煮粥键,煮1.5钟头即可。出锅前根据味道,适当加点盐。

盐 / 葱结 / 姜片 / 酱油

小诀窍

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1.红糖使选用真正的红糖,把块状红糖压得碎一点;

1.以猪蹄在清水里,刮洗干净,用刀片在内侧软的单方面顺长剖开至刀深见骨,再以大骨的两侧各划一刀子,使该摊开,然后,切去四面的肥肉成环

2.猪蹄放入电饭煲时,先将油多之平等迎为下,这样油出来的快一些,电饭煲里面来油了就算不便于糊锅;

2.用蹄膀放入热水锅里熬10分钟左右至表皮紧缩捞出,用清水洗都

3.中级要多察翻动一下猪蹄,防止焦掉;

3.炒锅内放平不过竹箅子,将蹄膀皮朝下放在方,下清水淹没,再入绍酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片,用旺火烧开,加盖后,在小火上重新烧半钟头左右

4.每家电饭煲会功能键不一致,反正就选时长的职能,勤观察便足以了。

4.将蹄膀翻身,烧至腐化透,改非常火烧到汤水如胶汁、泛出油光时,将蹄膀取出,放在汤碗里,皮往下,拣去葱结、姜片,把卤汁浇在蹄膀上便成为

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烤 猪 蹄

五、风味辣猪蹄

主料:猪脚 一只

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辅料:姜少许、蒜少许、蒜苗少许、糍粑辣适量、啤酒1瓶子、生抽适量、盐少许、食用油相当。

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  1. 猪下洗都,剁小片;

季独自猪前蹄 / 黄酒

2.
洗刷都辅料,姜去皮切片,蒜去皮保留整,蒜苗切粒;

老卤(没有的购置香料包现卤)

3.
冷水锅,下猪下和部分姜片,盖上盖焖;

少量冰糖(或红糖) / 葱姜蒜 / 八角

  1. 和煮滚后,捞出猪下;

香叶 / 桂皮 / 花椒 / 辣椒 / 五香粉

5.
之所以温水将焯过和的猪下洗都,沥干水份待用;

盐 / 酱油 / 蚝油 / 麦芽糖(非必须)

6.
烧热锅,下适量油,将剩下的姜片放入锅中爆香;

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7.
姜片爆好后,将沥干水份的猪下倒入锅中;

1.季独自猪蹄清理净杂毛剁成若干片,洗都,入冷水锅,同时在生姜以及黄酒

8.
翻译炒猪下至微干,倒入适量糍粑辣;

2.烈焰煮开,撇净浮沫

  1. 调入适量生抽,调入适量盐,将猪下翻炒均匀;

  2. 用蒜放入锅中, 往锅中倒入足够量之啤酒,盖达甲,先充分火焖新普京煮,煮滚后,转小火继续煮炖;

3.入冷冻的老卤汤块

11.焖扒到猪下酥软入味,打开锅盖, 将蒜苗倒入锅中,翻炒均匀即可。

4.煮沸底又仍然及时清理浮沫,新补适量葱姜蒜和八角,香叶,桂皮,花椒,辣椒,五粉等香料

小贴士

5.煮开也完全无浮沫了累进入冰糖或红糖,补少量酱油

1.选买猪下的下,喜欢肉多就是买进前腿,喜欢筋多久买后腿;

6.略带火炖一时以上,中途视情况上一点盐,关火前滴两滴蚝油

2.猪下最好烧了,没有发烧了的语句,在第3、4步焯水的上要多煮几日子;

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3.糍粑辣里产生蒜、焖猪下的时候吗推广了蒜头,焖煮的时节偶然要翻东西下,以免粘锅;

7.用猪蹄皮为下在卤水里泡至温热,烤前取出;

4.糍粑辣、生抽都有咸度,调盐要衡量情;

8.取一如既往怪勺麦芽糖加热水化开,刷在猪蹄表面(此步可略)

糍粑辣是贵州有意识的一模一样栽红油辣椒酱,通常用干辣椒泡水后,和姜、蒜一起剁碎,然后用油来炒熟,炒熟后煎菜呀、凉拌啊、吃粉面都没错。

9.烤架上刷少许油,下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣,烤架上布置开刷好糖水的猪蹄,中层或中下层烤制15分钟-1小时都可

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10.烤底时刻准备干碟一客:就是把辣椒面及花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可),熟黄豆粉及花生碎,盐,五粉,葱花香菜等混合

11.猪蹄烤及表皮红亮吱吱冒油即可出炉,可提到吃,也不过吸入干碟香料蘸食

腐 竹 焖 猪 脚

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腐竹150g / 猪脚 / 蒜 / 姜片

大料 / 酱油 / 白糖

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1.败竹过下清水撕成小段,猪下洗都氽水;姜片,蒜,大料备好

2.锅中下油,待油起些许泡放入腐竹;腐竹炸到金黄色捞起就放入凉水中浸泡至软,捞起沥干水份备用

3.猪下入白锅(不放开任何佐料的锅子)翻炒,把猪脚的水份逼出(倒出多余水分),直至将猪下煮至干爽金黄色盛出备用

5.锅中留少许油,将姜,蒜,大料入锅中炮到出味,这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒

6.翻译炒几分钟后,放入炸好之腐竹,1稍匙盐,少许白糖调味,酱油,红烧汁,倒入没了猪脚的清水,盖齐盖大火煮开后改小火约煮40分钟

7.中途翻一翻,约40分钟及碟

电 饭 煲 猪 蹄

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猪蹄 / 葱结 / 姜片 / 蒜瓣 / 香叶

老抽 / 冰糖 / 料酒 / 盐 / 八角 / 桂皮

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  1. 茴香桂皮香叶放入纱布做成香料包

  2. 猪蹄洗都焯水后放入温水软化,处理干净

  3. 蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起加大入碗吃,腌制15分钟

4. 香料包、小葱结、冰糖、和腌制好之猪蹄一起放入电饭煲内胆中,注入清水和猪蹄齐平

  1. 合上盖子焖炖两钟头即可

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图文来源:美食工场

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